Salade de brocolis

Pour 4 à 6 personnes
– 1 kg de brocolis frais
– 4 œufs durs
– 2 échalotes
– 3 tranches de jambon (ou poulet rôti)
Pour la sauce vinaigrette à la moutarde : moutarde, vinaigre balsamique, huile d’olive ou de colza
Prélever les fleurettes de brocolis, les laver et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes environ (pas trop pour qu’ils restent légèrement croquants)
Égouttez-les, passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les mettre dans un saladier.
Ajoutez les œufs durs, les échalotes et le jambon (ou poulet), le tout coupé finement.
Servez avec une sauce vinaigrette à la moutarde. Laisser rafraîchir au réfrigérateur.
Rillettes de saumon à tartiner
Pour 6 personnes
– 400 g de saumon frais ou surgelé
– 200 g de saumon fumé
– 80 g de crème fraîche
– 1 yaourt crémeux du genre yaourt à la grecque
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ou d’aneth finement ciselée
– sel, poivre
– de quoi faire un court bouillon (1 oignon, vin blanc, cerfeuil, laurier…) ou un sachet tout prêt
Cuire le saumon au court-bouillon pendant quelques minutes. Puis l’égoutter et l’émietter finement.
Pendant ce temps hacher finement le saumon fumé.
Dans un saladier bien malaxer le saumon émietté, le saumon fumé, la crème fraîche, les 2/3 du yaourt, le jus de 1/2 citron, l’aneth ou la ciboulette, du poivre.
Goûter et rectifier en poivre, citron.
Rajouter le reste de yaourt si les rillettes ne sont pas assez souples.
Mettre au moins 2 heures au réfrigérateur. On peut préparer ces rillettes la veille.
Baguettes faciles

Cette recette est tirée d’un blog, sous le nom de baguette magique de Rose. Testée plusieurs fois, toujours avec succès ! Et sans complexité !
Pour 2 grandes baguettes :
- 375 gr de farine style T45
- 12 gr de levure de boulangerie fraîche. Bon à savoir : Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche => donc si vous utilisez de la levure sèche : 5 gr
- 8gr de sel (1 grosse cuillère à café bombée)
- 300 ml d’eau tiède
Comment faire :
Tarte au chocolat

Pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 20 g de sucre
– 1/2 verre d’eau
Pour la garniture :
– 200 g de chocolat noir à au moins 60% de cacao
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 8 cl de lait
– 1 œuf
Prévoir un moule à tarte de 26 cm
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Préparer la pâte : faire fondre le beurre à feu très doux. Puis le verser avec ½ verre d’eau froide dans la farine. Mélanger rapidement. Ajouter un peu de sucre et l’œuf battu. Mélanger en quelques coups de cuillère, le moins possible.
Faire cuire à blanc 20 minutes, avec une feuille d’aluminium et des légumes secs ou des cailloux, pour empêcher la pâte de gonfler.
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait au micro-onde. Remuer pour bien diluer le chocolat et laisser refroidir un peu.
Lorsque le fond de pâte est cuit, mélanger l’œuf battu au mélange chocolat-crème.
Verser le tout sur la pâte, et laisser cuire 10 minutes.